Producto de los elevados rendimientos de la Finca Santa María, con 800.000 kg de uva, la vendimia total de la empresa logró este año la segunda marca en su historia durante la campaña que va de enero a abril.
El enólogo Juan Bruzzone dio a conocer las cifras totales que ascendieron en 2012 a un total de 1.868.110 Kg., de los cuales 67% corresponden a uvas tintas y 33% a uvas blancas. La cosecha de uvas blancas estuvo marcada por un comienzo de cosecha acorde a los registros históricos, con buen estado de madurez y sanidad. En cuanto a las uvas tintas se evidenció un adelantamiento de alrededor de 10 días en la maduración en comparación con la media histórica. Según los especialistas, esto pudo estar motivado probablemente por las elevadas temperaturas que caracterizaron la pasada temporada estival.
El hecho mas destacado, según los referentes de la firma, estuvo dado por el notable rendimiento registrado en la Finca Santa María (Ugarteche), donde se registró un rendimiento promedio de 12.100 kg/ha. A esto hay que agregar las óptimas condiciones de sanidad y madurez alcanzadas por las cepas a lo largo de la vendimia.
Por el lado del procesamiento de variedades, malbec marcó en primer lugar con 19% del total ingresado; luego le siguieron cabernet sauvignon con el 11% y una proporción similar de chardonnay.
En cuanto a las variedades procesadas, el 19% del total ingresado corresponde a Malbec; 11% del total a Cabernet Sauvignon, misma proporción que Chardonnay. Otro 10% del total mencionado correspondió a Bonarda y un 5% al exclusivo Verdelho, esto últimos, varietales insignia de la línea Cristóbal.
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