El ron es una bebida alcohólica que se obtiene a partir del jugo o de la melaza de la caña de azúcar, por fermentación, destilación y envejecimiento, generalmente en barricas de roble. Este aguardiente alcanza 80º de contenido alcohólico pero se rebaja añadiendo agua destilada, y luego se añeja en barricas de cobre por tiempo definido por cada país productor. Si bien años atrás no era una bebida de gran consumo en nuestro medio, en la actualidad ha adquirido gran importancia en las barras de todos los bares y restaurantes. Utilizado para cocinar, para cócteles o para beber solo o apenas cortado con una gaseosa, llegó a nuestra cotidianeidad para invitarnos a disfrutar de una y otra ronda de Ron!
Respecto a sus orígenes, una versión lo vincula a Cristóbal Colón al introducir la caña de azúcar con el Descubrimiento de América; pero según otra versión, proviene de la antigua Grecia, o que Marco Polo, en el siglo XIV, dijo que se le había ofrecido un ‘muy buen vino de azúcar’ en lo que es hoy Iran. Incluso, habría documentos de Barbados en 1650 que mencionan la existencia de esta bebida.
Cualquiera sea la versión, lo cierto es que desde entonces el ron tiene carta de ciudadanía caribeña y pasaporte universal, merced a su versatilidad para lograr felíz unión con otras bebidas, jugos y licores.
Su clasificación según la edad depende de la legislación de cada país. Argentina los divide en Blanco, Ligero y Extra Ligero, pero otros países no ponen restricciones y surgen muchos términos de marketing: Añejo, Solera, Solera Reserva, Viejo, Extraviejo, XO, Old, o de edades. A pesar de estas diferencias, se aceptan tres grandes tipos de ron:
- Origen hispano: producidos a partir de melaza, por sistema de criaderas y soleras, en Caribe y Centroamérica en general, y España. Son rones ligeros, de secos a dulzones. Se añade caramelo y azúcar.
- Origen británico: producidos a partir de melaza, criado en diversos sistemas, en Barbados, Bermuda, Belize, o Guyana. Son rones oscuros y potentes, dulzones y especiados. Se añade caramelo (color), azúcar y especias.
- Origen francés: producidos a partir de caña de azúcar, con crianza estática en barrica, en Guadalupe y Martinica. Son ligeros y con paleta aromática proveniente de la caña de azúcar. Secos y potentes, controlados por una Denominación de Origen que prohibe cualquier tipo de aditivo.
En pocas palabras, los países de habla hispana producen rones muy secos y de cuerpo ligero, algo parecidos al brandy, según su añejamiento. Los de mayor cuerpo y picantes provienen de países de habla inglesa y francesa.
Más allá de ello, el ron es hoy una bebida que marca asistencia perfecta en bares de discotecas y restaurantes de tierra firme. Y se destaca por su virtud multifacética: idónea para el feliz matrimonio con otros ingredientes que la coctelería supone, invita a descubrir sus aromas y sabores enalteciendo cualquier momento inolvidable.
Uno de ellos es el Havana Club Añejo 7 Años es la personificación del ron cubano. A la vista tiene un deslumbrante y nítido color caoba; en nariz emite un bouquet sobresaliente y exquisito, con intensas y complejas notas de cacao, vainilla, madera de cedro, tabaco dulce y exuberantes frutas tropicales. En boca es un ron elegante y excepcionalmente rico, con final Intenso pero redondo y suave. Un producto exclusivo y limitado, ideal para disfrutar con Enoteca Rey de Copas!
|
