Por primera vez en Argentina, se presenta un aceite de oliva nuevo o novello, siguiendo la tradición italiana de darle un lugar destacado a los primeros frutos cosechados en el año. Y, en Rosario, solo se encuentra disponible en Enoteca Rey de Copas.
Zuelo Novello, es el primer aceite de oliva sin filtrar, cosecha 2011, en llegar a las manos de los consumidores en Argentina. Se trata de una partida numerada de 3.000 botellas, que contienen un corte especial de variedades de aceitunas que fueron recolectadas al inicio del período de cosecha –primeros días de abril- en la finca que Familia Zuccardi posee en Maipú, Mendoza.
La separación de este aceite fue realizada en origen, inmediatamente después de la cosecha, en el molino que posee Familia Zuccardi. Su acidez es inferior a 0,2% -el mínimo para aceites de oliva extra virgen es 0,8%.
Durante el proceso de separación natural de este aceite se cuidaron dos aspectos fundamentales:
1. Bajas temperaturas controladas.
2. Mínimo contacto con oxigeno.
Una vez enviado al tanque, se realizó una decantación natural y fue ENVASADO SIN FILTRAR, garantizando la máxima expresión de aromas y antioxidantes que caracterizan a este aceite de temporada.
De color verde intenso, ZUELO NOVELLO se destaca por ser un aceite de perfil herbáceo. En aromas encontramos notas que recuerdan a la hoja del tomate, mientras que en boca se perciben notas amargas y picantes de intensidad media y equilibrada, que denotan un alto contenido de antioxidantes naturales.
Debido a sus características tan particulares es ideal para acompañar a un interesante abanico de comidas, como por ejemplo:
-Tapeos simples pero de sabores intensos: tostadas con quesos brie, sardo o parmesano; focaccia de berenjenas; bruschettas con cebollas combinadas caramelizadas y rodajas de pan de campo con tomates secos, ajo y jamón crudo.
-Platos muy aromáticos de la cocina argentina: tamales, humitas y pasteles criollos especiados.
-Cortes de carnes al asador con buen tenor graso: lomo, entraña y ojo de bife.
ZUELO NOVELLO será comercializado únicamente durante los próximos tres meses, a fin de mantener intactas sus cualidades naturales.
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