El Kebab

Es muy popular especialmente en las ciudades grandes, donde inmigrantes los hacen al pie de la letra para recordar sus sabores y tradiciones.
Aunque en general se piensa que el kebab es carne servida en pan de pita, existen dos variedades principales: el kebab shish y el kebab döner. El primero se parece más a las brochetes occidentales y es el más popular en Turquía. La carne se pone en cubos en el pincho junto con varios vegetales y no se come dentro de ningún pan.

El kebab döner es el más popular en occidente: este es el que se cocina de una forma muy característica, en donde es puesta en un utensilio parecido al utilizado para las brochetes, y se cocina en unas máquinas que los hacen girar en posición vertical muy lentamente, de hecho döner kebab significa literalmente “carne giratoria” en turco. A medida que la carne se cuece, el cocinero va sacando tajadas muy delgadas con un cuchillo muy afilado. Esta versión sí queda increíble acompañada con pan, especialmente con pan pita. Se sirve generalmente con ensaladas.