La comida de la India se caracteriza por ser sabrosa y muy condimentada, e incluso muy picante para nuestro paladar.
Uno de los platos más representativos es el Tikka Masala. Dentro de sus variantes, el de pollo, es el más popular. Seguidamente aportamos los ingredientes y su preparación:
Ingredientes
Parte I
Un kilo de pechuga de pollo en cubos, 1/4 taza de yogurt, 3 cucharaditas de jengibre rayado, 3 cucharaditas de polvo de ajo, 1 pizca de pimienta blanca, 1 pizca (generosa) de nuez moscada, 1 pizca de comino, 1 pizca de cardamomo verde en polvo, 1 pizca de polvo de chili, 1 pizca de cúrcuma, 3 cucharadas de jugo de limón, 4 cucharadas de aceite, margarina (lo necesario).
Pizca: 1/4 de cucharadita es una opción segura.
Parte II
450 gramos de concentrado de tomate, 900 gramos de tomates, cortados en cubos, 2 cucharaditas de pasta de jengibre, 2 cucharaditas de pasta de ajo, 2 cucharadas de polvo de chili rojo (sustituible por pimentón), 2 cucharaditas de clavo de olor, 8 cardamomos verdes. Sal a gusto, 3 cucharadas de manteca, 2/3 taza de crema de leche, 1 cucharadita de fenogreco, 2 cucharaditas de jengibre en tiritas, Miel a gusto.
Preparación
Mezclar todos los ingredientes de la ‘Parte I’ en un bowl grande y dejar marinando una noche en la heladera. Luego cocinar por diez minutos en un horno precalentado a 180ºC. Se le debe agregar a la mezcla margarina dos veces durante la cocción.
La salsa se hace con los ingredientes de la ‘Parte II’. Se debe cortar los chilis en pequeños trozos, sacándoles las semillas.
ATENCIÓN: Si nunca han manipulado chilis, tengan cuidado al sacarle las semillas ya que si se tocan los ojos luego de sacarle las semillas el ardor que se siente es indescriptible.
En una cacerola poner los tomates y el concentrado junto con 3 tazas de agua. Agregar las pastas de ajo y jengibre, junto con la sal, el polvo de chili, el clavo de olor, los cardamomos y la sal. Cocinar a fuego suave hasta que se reduzca y quede espesa. Agregarle la manteca y la crema de leche y mezclar. Probarla y agregarle miel a gusto.
Servir la salsa con el pollo.
|
