En primera instancia, para poder catar un whisky de malta y descubrir cada uno de sus matices, procederemos a servir una pequeña medida en una copa de cata apta, la misma debe de ser más angosta en la boca que en el cuerpo. Se tomará la precaución de no calentar el contenido con las manos, y es aconsejable tener una botella de agua pura a mano, debe de ser agua no carbonada y a temperatura ambiente.
Para una correcta catación se realizarán los siguientes pasos: observación del color, observación de la lágrima, y el aroma.
El color: Levantar la copa de whisky de malta y colocarla a la luz. El color nos indicará de qué forma fue añejado, debido a que el barril en el que se coloca le aporta color y sabor. Si el color es dorado pálido seguramente haya estado en un barril de roble de jerez, mientras que si el color es muy pálido esto sugiere que se utilizaron barriles de roble americano.
La lágrima: Inclinar la copa y girarla cubriendo las paredes de la misma con whisky. Luego enderezar la copa y observa las ‘lágrimas’, cuanto más pesadas y untuosas más viejo es el whisky.
Aroma: Sostener la copa lejos, luego pasarla suavemente por debajo de la nariz haciendo una inhalación profunda. En ese instante tomar nota mentalmente de lo que se detecte. Luego se repite el proceso un par de veces más para verificar las sensaciones.
Una vez finalizado el análisis sensorial, es inevitable degustarlo!!
Para la degustación se sugiere tratar de formar una especie de cuchara con la lengua, luego tomar un pequeño sorbo de whisky. Dejar que el whisky descanse en la lengua unos segundos.
Al principio puede tornarse desconcertante dado que mientras la mente trata de identificar los complejos aromas y sabores, éstos van cambiando constantemente. Trate de concentrarse y pensar en lo que esos aromas y sabores evocan. Puede ser chocolate, manzanas, naranjas, el verano o el mar, cualquier recuerdo puede servir dado que cada quien tiene experiencias sensoriales diferentes.
Por último agregar un poco de agua pura para enriquecer los aromas y sabores del whisky y sacar a la luz las características ocultas del mismo. Alrededor de 20% de agua será suficiente, luego agitar la copa para mezclar ambas bebidas. Al beberlo se notará que es más meloso y liviano.
Comience de nuevo de proceso de catación y degustación y seguramente encontrará un whisky de malta diferente al anterior.
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