Algunas cervezas son tradicionales y han trascendido el tiempo, otras en cambio, por cuestiones relacionadas con el mercado y/o para captar más consumidores se mezclan con otros ingredientes y pueden variar la cantidad de levadura, la calidad de agua, el tiempo y por supuesto los ingredientes. Pero en líneas generales las cervezas se dividen en dos grandes grupos: las Ale que son las cervezas de denominación alta, y las Lager que son de denominación baja. Esta división depende del momento, dentro del proceso de elaboración, en que la levadura se fermenta, así como la temperatura, el grado de alcohol, el porcentaje de gas y el reposo o almacenaje.
Entre las cervezas gourmet importadas, encontramos:
- Carlsberg: Originaria de Dinamarca es una cerveza rubia de baja fermentación con sabor a lúpulo, grano de trigo, pino y manzanas de verano danesas. Marida con cazuela de mariscos, pescado al horno y especialmente con carne asada en salsas.
- Guinness: Muy conocida. Es de origen irlandés, y es la preferida en Irlanda, Escocia y Estados Unidos. De color negro y abundante espuma, su sabor es fuerte y amargo debido a su gran concentración de hierro. Es perfecta para tomar junto con un Sandwich o Tapa de Roast Beef.
- Gold Star: Cerveza rubia de tradicional estilo Munich, de alta calidad y elevado prestigio internacional, caracterizada por su sabor y aroma delicados; es fresca, intensa y con matices únicos en su gusto. Se presenta en botellitas de 330 cc. y se distribuye en Estados Unidos, Europa, Sudáfrica, Lejano Oriente y, a partir de ahora, en Argentina y en Rosario.
- Bavaria 8.6: Es una cerveza con mucho carácter, con regusto dulce y afrutado. Se presenta muy apropiada para aquellos días en que al cuerpo le hacen falta ánimos y energías. Su contenido alcohólico es de 7,9 % y su estilo cervecero es "Strong Lager". Cerveza altamente recomendada, y se consigue en botellas o latas.
- Cerveza Duff Primera Edición: Cerveza Premium por estar fabricada con 100% de cebada malteada, sin aditivos, de fermentación alta, de color dorado intenso. Se destaca por el aroma a lúpulos utilizados en su elaboración. En el sabor queda reflejado un ligero carácter a malta propio de la cerveza artesanal, baja en amargor, tenor alcohólico de 4.5 grados y una gasificación media, que la convierten en una cerveza liviana y fresca.
Sin embargo, en los últimos años han surgido una gran variedad de cerveceras locales y nacionales que ofrecen excelentes expresiones. Compartimos algunas de ellas:
- BOJ Golden Ale: Cerveza rubia de color dorado, claro y amarillento, con fermentación Ale. Su balance se inclina hacia las maltas, lo que le brinda un bouquet a pasturas henificadas. Es una cerveza de carácter a granos, con presencia de levaduras, cuerpo acentuado y el particular perfume entre amargo y astringente que le aporta el lúpulo Cascade.
- 9 Caballeros Irish Red: De estilo irlandés, presenta aroma y sabor maltoso, con marcadas notas dulces. A la vista, presenta color cobrizo de moderado a intenso, bastante cristalina, con espuma blanca poco apreciable. En boca es una cerveza suave, de cuerpo liviano. Entrega un acabado limpio y levemente seco. Se recomienda beberla entre 7 y 8ºC con fiambres, carnes, quesos fuertes o postres frutados.
- Yapai Negra: Desde el Valle de Calamuchita, Córdoba, tiene aroma intenso a chocolate y tostado, con 4,5 % de graduación alcohólica. El color a caramelo quemado límpido de burbujas pequeñas y espuma abundante, de color ocre. Posee cuerpo medio y un sabor balanceado, bien logrado. En paladar surge un intenso tabaco y café, pequeña acidez dejando sensación de Porter. Una rica cerveza negra para recomendar.
- Chimango Pale Ale: Cerveza artesanal elaborada con 100% de malta, con estilo Pale Ale. Presenta aspecto dorado pálido y espuma blanca. Se destaca su sabor cítrico con un justo equilibrio entre malta y lúpulo, sobresaliendo los aromas a pan tostado y bizcocho. Se aprecia una gran persistencia de sabor amargo en el final de boca.
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