Para estas fiestas, una opción más que tentadora con Malamado para disfrutar en familia.
Savarin oscuro con ciruelas especiadas.
Para esta aromática preparación se necesitarán los siguientes ingredientes:
• 80 gr. Manteca
• 50 gr. Azúcar
• 4 Huevos
• 20 gr. Miel
• 20 gr. Levadura fresca
• 200 gr. Harina
• 25 gr. Cacao amargo
• 1 pizca de sal fina
Preparación: Se mezclan los huevos con la levadura, la miel y el azúcar. En otro recipiente se tamizan la harina, con el agregado de sal y cacao, e incorporar a la mezcla anterior y formar una pasta homogénea. Luego unir la manteca fundida.
Dejar levar en el bol en sitio tibio por 30’.
Una vez leudado, desgasificar y llenar los moldes de minisavarin, previamente enmantecados y fríos.
Dejar levar 15 minutos más y cocinar en un horno moderado (180°) por 15 m.
Retirar de los moldes y sumergir en el almíbar de MALAMADO.
Para el almíbar de Malamado se necesitará:
• 300 cc. Agua
• 300 gr. Azúcar
• 80 gr. Chocolate semiamargo
• 120 cc. VINO MALAMADO MALBEC
Preparación: Hacer un almíbar con el agua, azúcar y chocolate. Dejar reducir sobre fuego bajo por 2 a 3 minutos.
Enfriar a temperatura ambiente y perfumar con el MALAMADO MALBEC.
Para la compota de ciruelas frescas y especias los ingredientes son:
• 500 gr. Ciruelas
• 150 gr. Azúcar
• 100 cc. VINO MALAMADO MALBEC
• 1 rama canela
• 2 estrellas de anís
• 1 cucharadita especias para repostería.
Preparación: Cortar las ciruelas y colocarlas en una fuente de horno. Verter sobre ellas el resto de los ingredientes. Hornear por 15 minutos en horno máximo. Dejar entibiar.
Emplatado: Servir los savarin embebidos en el almíbar y decorados con las ciruelas y crema chantilly.
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