Recomendado de Familia Schroeder

Ingredientes por porción para el ciervo
Lomo de ciervo 200 gr.
Frutos rojos 50 gr.
Aceite de oliva 30 gr.
Salpimienta A gusto

Preparación
1. Calentar la sartén con el aceite de oliva y sellar a fuego fuerte el lomo de ciervo previamente salpimentado.
2. Disponer en una plaquita y llevar al horno precalentado a 220Cº durante 10 min. aprox.
3. Sacar del horno y dejar reposar durante 5 minutos antes de servir.
4. Mientras tanto desclasar la sartén con el fondo oscuro de carne recuperando el fondo de cocción. Salpimentar.
5. Incorporar los frutos rojos y calentar suavemente sin llevar a ebullición.
Ingredientes para las papines
Papas chicas 5 un.
Agua Cant. Nec.
Manteca 20 gr.
Sal y pimienta A gusto
Romero fresco Cant. Nec.

Preparación
1. Lavar las papas y hervir a punto en agua salada
2. Dejar enfriar las papas, cortar en gajos y dorar en manteca
3. Salpimentar y agregar el romero finamente picado
Ingredientes para los hongos silvestres
Hongos 50 gr.
Manteca 20 gr.
Salpimienta A gusto
Ajo A gusto
Cognac 20 gr.

Preparación
1. Limpiar los hongos (sin agua!)
2. Calentar la sartén y dorar los hongos en la manteca.
3. Salpimentar, agregar el ajo finamente picado
4. Flambear con el cognac